火龙果溶豆
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人做过这道菜
yushenjiajia
总结做了N次，造型不成功滴原因。因为家里没有婴儿奶粉，一直用成人奶粉代替。如果你蛋白打到位，翻拌果泥手法没问题，那就是奶粉问题，如果家里没有婴儿奶粉，一定要用低脂奶粉，不容易消泡。
这个方子是我做了很多次，调出来适合我家烤箱（32L）刚好两盘滴量。
挤溶豆最好用烤箱专用油布，比较好脱下来哦!
祝大家烘培愉快😊
这个方子是我做了很多次，调出来适合我家烤箱（32L）刚好两盘滴量。
挤溶豆最好用烤箱专用油布，比较好脱下来哦!
祝大家烘培愉快😊
用料
火龙果溶豆的做法
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火龙果打成泥过筛，再筛人玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀，冷藏备用。
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蛋清加两滴柠檬汁（没有可以白醋代替）打成泡沫状态加入糖粉，糖粉分三次加入。（不知道为什么要分三次加入，我是参照别人的方子成功就行，不纠结）
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继续打蛋白至细纹，如图状态，有点凝固时倒入10g玉米淀粉，继续打发。
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打发至蛋白用打蛋器往下按，微有阻力，就行啦！
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冷藏拿出果泥倒入，翻拌至颜色均匀。
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倒入裱花袋，上盘，速度要快哦，一次挤完，不能留二次用，会消泡滴。烤箱提前90度预热（10分钟）…（各家烤箱脾气自己掌握，我家烤两盘不用对调，也不焦滴）
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进烤箱上下管90度，60分钟。出烤箱趁热掰下来放进小瓶子，封口。
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排排照😋
