绿咖喱酱

将蒜、红葱头、高良姜、小米辣切碎。丑柠檬只要皮，将皮切出。香菜只要下部连根，香茅剥去外面硬壳，白色段部分切碎。

将黑胡椒、孜然、小茴香、香菜籽都放进平底锅里，小火炒至香味散出。炒后的香料用研磨钵捣碎，香料也可以直接买粉状的来用。

将切碎的香菜材料全部放入搅拌机，再加入磨碎的香料，柠檬叶和罗勒只要叶子，直接摘下放入搅拌机。先搅拌一会儿，最后再加入虾酱和鱼露，也可以挤入几滴柠檬汁，继续打，将所有材料打碎打均匀就可以了。

最后用自制的绿咖喱酱煮的咖喱鸡。