【青团】来自国家一级面点师👉朱厘米老师👨‍🏫

馅料1⃣️：马兰头 取绿叶、舍根茎。

一锅水煮开，少量多次烫菜，烫约5秒钟即可捞出放入一碗冰冰冰水中，这样可以保持翠绿...顺便豆干也烫一下哦。

马兰头  挤干水分后切碎，然后放入纱布中，再次完全完全挤干水分。
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...                                                                         没找到纱布机智的我用一次性洗脸巾代替了，也很好用！！！

挤干水分的马兰头和切碎碎的豆干放入碗中，拌入盐、糖，然后再加入猪油锁住水分，最后加入芝麻油增香。

馅料2⃣️：咸蛋黄捏碎（或者过筛）和肉松混匀，加入少许油和糖拌匀。
                                                                           ⚠️如果买新鲜咸蛋黄，喷高度白酒后上锅蒸五六分钟蒸熟。

3⃣️青团皮：糯米粉和澄粉混合，加入砂糖，开窝，加入开水烫一烫，用刮板混匀。
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⚠️一定要用滚烫滚烫的开水；
⚠️水量80-100g自行调节(因为原来配方80g但我用了100g的亚子~）

麦青汁每次使用前摇晃均匀，少量多次加入麦青汁。

糯米粉团在案板上用手掌擦揉，揉至面团团柔软、不沾、戳了之后有印子。
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揉面一定要揉到位，要揉透‼️‼️‼️

糯米团盖在保鲜膜下，约30-35g一个，四壁厚薄一致。
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老师说，自己家做了吃要小而精，我做不到精致，只能做到“ 小 ”O(∩_∩)O哈哈~

包好后轻轻滚圆。                                            蒸笼纸上刷油，青团挨个放上去。           （本人包馅技术有限，实在太难包了(°_°)）

烧一大大锅水，煮开，蒸六分钟：在五分钟的时候开锅释放一下蒸汽，然后继续蒸1分钟。

软糯，咸香。（出锅表面刷一层油）

冷却后包起来。