新手疫情宅家期间“家常菜，想吃自己做”系列1：芋饺和芋圆

准备木薯淀粉240克。也可以用番薯淀粉，因为家里的番薯淀粉是大颗粒的，无法处理成粉末，改成用木薯淀粉，所以最后成品一部分就顺便做了芋圆。

准备材料2：高压锅将芋艿蒸熟，剥皮后的芋艿为700克。

乘热将芋艿碾成泥，我用的工具是电饭锅的饭勺，一定要乘热，碾成泥很容易。

加入一半木薯粉，将芋艿泥和木薯粉拌均匀，然后再继续加入剩下的木薯粉，拌均匀，呈上面的块状。

将块状揉成团，揉的过程中太粘手，木薯粉少量少量的加，再继续揉到不粘手为止。这个时候面团是柔软的，但不粘手。

取一半面团（做芋饺），揉搓成长条，切成小段。暂时未做的一定要毛巾之类的盖下，防止见风开裂。

取一小段，搓圆后，用两手掌对压，然后用手捏稍薄，注意别太薄，跟面粉饺子不一样，太薄容易破。

芋饺，全程都没有用面擀，用手捏皮。

包的四角形，先对边一捏，然后两头捏边。还捏了饺子形状，看你喜欢💕。新手，只能捏最简单的形状。😄

完工的芋饺，下面撒些粉再放上去，防止粘。上面盖纱布，防干会更好些。做芋圆的话，面团搓成细长，切小颗就是了。

紫菜虾皮芋饺，汤鲜，芋饺Q弹。