超级简易:#拉丝松软#南瓜吐司&白吐司&无油无糖

3 人做过这道菜
2个月研究烘培,觉得自己已经掌握的有点样子了!女儿要求无油无糖的低热量吐司,我就试试吧……成功了,分享给大家!
这里的配料是一个450克吐司盒。白吐司只要把南瓜泥换成160克水就行了。

用料  

高筋面粉(金像) 300
南瓜泥 200克
鸡蛋 1个
酵母 3克

超级简易:#拉丝松软#南瓜吐司&白吐司&无油无糖的做法  

  1. 提前蒸一片南瓜,压成泥,不加水的。

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  2. 高筋粉,南瓜泥,鸡蛋,酵母放进面包机里和面。

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  3. 差不多45分钟,出手套膜。面团有点湿的。建议不要用手揉面。

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  4. 出膜后,发酵至2倍,大约1小时。用手沾上面粉,戳个洞,无回弹就可以了。

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  5. 取出面团,有点粘手,可以手上抹点油,或者手沾点水。我把面团分成12个小团,擀成圆形,对折,然后叠起来。吐司的整型,随个人喜欢,一般是分三个牛舌状,都可以。

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  6. 我把对折后的面团,这样排成队伍放进吐司盒,进行二次发酵。

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  7. 烤箱发酵,旁边放一碗热水,大约2小时,因为无糖无盐,所以发酵有些慢,其实也还好。发酵缓慢,吐司就更松软。

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  8. 差不多和吐司盒平的时候拿出来,刷点油和蛋清。这个时候烤箱预热200度,10分钟。

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  9. 预热完成后,吐司基本发到高于吐司盒了,180度,烤38分钟。

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  10. 我在烤后10分钟,加盖锡纸,自己看吐司上色情况调整。

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  11. 出炉。

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  12. 松软,绵薄!

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  13. 白吐司也是一样操作。只是把南瓜泥换成160克水就行了。同样是拉丝款。

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  14. 这是白吐司的出炉拉丝视频。

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  15. 南瓜吐司出炉情况。都非常完美,至少我很满意。

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小贴士

一定要选好面粉,一定是高筋面粉,什么有机面包粉,不要去用奥。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-29 18:51:34
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