香葱肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
驴粪球
宅在家里，女儿吵着要吃蛋糕。下雨天出门实在是没有勇气。现在就算外卖也不能直接送到家。好吧，那就自己动手做一个，也好久没动了，就当复习一下。
最近看了很多古早蛋糕的做法，油都有加热糊化，也结合一下用在这次的方子里。
鸡蛋用普通的洋鸡蛋，单个重量在60克左右。如果想用土鸡蛋的朋友，要适当的增加一到二个，因为土鸡蛋都比较小。
这个方子的量适合28*28的方盘，属于比较厚的蛋糕卷。
最近看了很多古早蛋糕的做法，油都有加热糊化，也结合一下用在这次的方子里。
鸡蛋用普通的洋鸡蛋，单个重量在60克左右。如果想用土鸡蛋的朋友，要适当的增加一到二个，因为土鸡蛋都比较小。
这个方子的量适合28*28的方盘，属于比较厚的蛋糕卷。
用料
香葱肉松蛋糕卷的做法
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准备好所有食材，称重
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不粘锅将黄油烧开后关火，把低筋面粉倒入翻拌至完全糊化。
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加入温牛奶，牛奶一定要是温的（温度在45-60度）这样才能更好的与之前的面糊融合。牛奶最好是分次加入，这样混合更加均匀。我分了2次
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将混好的面糊倒入蛋黄中搅拌均匀
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蛋白打发，滴入柠檬汁，糖分三次加入。至湿性发泡，就是如图有小勾的就行。如果打发至硬性，做出的蛋糕容易回缩，并且卷的时候有可能会开裂。
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蛋白糊先倒三分之一至蛋黄糊中翻拌均匀后，再全部倒入蛋白糊中拌匀。
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准备小葱的时候可以开始预热烤箱，165度10分钟。各家各家烤箱脾气不同，大家可酌情处理。
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蛋糕糊高处倒下，震几下抚平表面，洒上葱花肉松。
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165度28分钟，烤好拿出来后用了震几下，排热气。接着上面垫张油纸直接倒扣在架子上。
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稍微冷却十分钟后，（冬天十分钟，夏天用的时间可能要更长一些，基本就是手上去感觉不烫）色拉酱用切刀抹匀后再洒一层肉松
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开始卷蛋糕，要注意力度，最好用擀面杖带着卷。卷好后接口朝下，不用着急掀油纸，包好固定二十分钟左右。
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成品图。厚厚的蛋糕卷，好吃😋
