传统酱牛肉
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菜鸟司机
用料
| 丁香 | 少许 |
| 生抽 | 20克 |
| 八角 | 5个 |
| 老抽 | 50克 |
| 桂皮 | 一块 |
| 牛腱 | 2000克 |
| 香叶 | 5片 |
| 豆蔻 | 3个 |
| 肉蔻 | 3个 |
| 草果 | 4个 |
| 白芷 | 5片 |
| 小茴香 | 10克 |
| 三奈 | 3个 |
| 大葱 | 1根 |
| 冰糖 | 50克 |
| 干黄酱 | 1袋 |
| 甜面酱1 | 1袋 |
| 料酒 | 2勺 |
| 二盐 | 5勺 |
| 山楂 | 10克 |
传统酱牛肉的做法
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先用冷水浸泡去除血水。再用白锅煮一下清除血沫子。
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香料备齐，干黄酱和甜面酱混合搅匀滤去干黄酱中的渣子。葱姜切好备用。
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然后放入国内加速葱姜，香料，生抽，老抽等调料大火煮开后调小火。小火2小时后放入冰糖，最后放盐。放锅内入味8到12小时，然后拿出自然风干约需6到8小时，风干后用保鲜膜包好放入冷藏8到12小时再食用即可。
小贴士
不喜欢干黄酱的可以不用。
