南瓜糕
7.7
综合评分
28
人做过这道菜
忧郁土豆
用料
南瓜糕的做法
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准备食材，生南瓜我称了一下是350克，去皮去籽蒸熟打成泥后是220克。
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南瓜去皮去籽切成片
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盖上保鲜膜放蒸箱100度20分钟，如果用蒸锅就是凉水上锅，上汽后再蒸20分钟。
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蒸熟的南瓜控出多余水份晾至温热。
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熟南瓜放入榨汁杯中不用加水。
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拧紧盖子，双击杯盖上的按键开关，会听到里边的刀头转动声。
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将榨汁杯倒置放在桌面上，煮熟的南瓜很软，只要20秒就能打成南瓜泥，中间如果有没打碎的南瓜块可以将榨汁杯左右摇晃几下，使南瓜泥打的更均匀细腻。今年的这个新款榨汁杯，升级之后动力更强，搅打的也更细腻了，使用感非常不错~
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将糯米粉、淀粉和中筋面粉跟南瓜泥搅拌均匀，方子里只是参考的用量，因为南瓜的含水量不同，根据实际情况调整各种粉类用量，少量多次加入，三种粉按3:1:1的比较放就可以。也就是放三勺糯米粉就要放一勺淀粉和一勺面粉，加入淀粉和面粉是为了保证成品不过于黏糯粘手，成品也会更加饱满不扁塌。
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搅拌均匀后揉成面团，不粘手即可。
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将面团分成12个小面团，每个35克左右。
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豆沙馅也分出12份揉成团，每个15克。（团豆沙馅的时候如果粘手，可以在手上抹一些食用油）
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取一个小面团在手心压扁，放上一颗豆沙馅，翻转过来用虎口往上挼，然后收口包住。
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按此方法把12个都包好。
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取一个包好的南瓜糕，如图用牙签在上面压好纹路。
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如图两只手分别拿一支牙签压出侧面的纹路。
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整形好的南瓜糕，纹路要压的深一些，不然蒸完就不清晰了。
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蔓越莓一切两半，插在整形好的小南瓜上。
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每个小南瓜下面垫上油纸，不然蒸熟会粘在屉上。
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放入蒸箱100度10分钟，如果是用蒸锅就冷水上锅，上汽后10分钟即可。待热汽散去后再拿，不然会粘手。
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Q弹软糯，口感超棒，插上薄荷叶就更像小南瓜啦。
