红糖馒头

红糖用开水化开，放凉备用。

在盆中放入面粉、猪油、耐高糖酵母。因为红糖馒头用的红糖多，所以我用的是耐高糖酵母。

一边将放凉的红糖水倒入盆中，一边用筷子将面粉搅成絮状。

将絮状面粉揉成团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

面团发酵至两倍大即可。新手不好判断，可用手指沾干面粉在面团上戳个孔，不回缩即为发酵好。

取出发酵好的面团，揉面排气。在这个过程中，需不断撒干面粉呛面，出来的馒头会更厚实、有层次，一般揉15分钟左右即可。当然，喜欢暄软口感的，可以少撒一些面粉。

揉好的面团表面光滑，切开无气孔。

将揉好的面团擀成片状。如果想和我一样做红糖夹心的，就将红糖撒在面片三分之一处，再撒点干面粉，防止蒸熟后红糖流出。

将面片自下而上卷成卷，然后切成等量的小坯子，两头的合在一起揉成圆形。

如图所示

侧面可以看到卷的层次，我这次做了红糖夹心，也可以不做，这个不影响。放入蒸锅，常温二次醒发40分钟左右。（夏天天气热，就不用这么长时间，具体时间自己调节）二次醒发好的馒头坯子明显变大，且拿起来发轻。

热水上锅，蒸十分钟，关火闷五分钟，揭盖，超级可口的红糖馒头就做好啦！