美味的咖啡味软欧麻薯包
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皮皮Wang
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 175 | 克 |
| 牛奶 75克 | |
| 酵母 3克 | |
| 蛋清 35克 | |
| 盐 3克 | |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 85克 速溶咖啡50克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 橄榄油 | 16克 |
| 麻薯部分： | |
| 牛奶 | 75克 |
| 淀粉 | 20克 糯米粉70克 |
| 黄油 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 坚果梅子：自己随意放 |
美味的咖啡味软欧麻薯包的做法
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将中种面团的部分用面包机搅拌，和好面放进冰箱冷藏15小时到19小时。
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主面团部分，加入咖啡用面包机搅拌。
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自己在揉一下，就会有手套膜。
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大面团在面包机发酵一小时后，再分成4个均匀的面团。
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面团在面包机里发酵的这个时候制作麻薯部分，所有麻薯材料除黄油外，搅拌均匀后，用蒸锅蒸15分钟。蒸好后，加入黄油搅拌均匀。等凉了后分成四个均匀的小团。
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小面团松弛15分钟后，擀成长舌状，并将麻薯也擀成长舌状，叠加在一起后，放入自己喜欢的坚果和梅子，从上往下卷起，注意要封好口。
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就像这样卷好后，再放入烤箱发酵，38度发酵45分钟。
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发酵到一倍多就好了。
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发酵好，用刀片划出自己喜欢的线条，做好造型，撒上高粉。
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烤箱中下层180度25分钟。
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造型漂亮，味道也没得说。
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切口也是非常的漂亮！
