Q弹多汁表皮超脆的健康脆皮肠 秒杀一切版本

白糖 左下为五香粉，黑胡椒

白糖的量如图

最重要的是准备一盆冷冻的冰水，这是脆皮肠Q弹很关键的原因

生抽量如图，结合自己喜欢的程度放随意

耗油量如图

肉一定是自己手工剁才是最有肉味的，当然了绞肉机绞肉也是可以的。但是，一定要注意，千万不要绞成肉泥，要有些颗粒感

剁成这个样子就可以，不要纯瘦肉，最好的部位是猪前腿肉，肥瘦程度刚刚好，做出的肠很香。如果都是瘦肉很干很柴。

这一步很关键，肉加完冰水之后一定要用力摔打40下左右，这一步主要是让肥肉和瘦肉更好的吸水融合，如果不上劲的话，肥肉瘦肉各自独立，咬下去肥肉感十足不好吃，最后筷子插上去不倒！

灌进去阳台通风晾干至表皮不粘，用的是猪肠衣，比较粗，我灌的九分满，完全不用担心肠衣爆炸，以下是关键！

晒干的肠颜色很好看虽然我没加红曲米粉，但是依然不错，如果加红曲米粉就是一斤肉2克粉比例。
冷水下锅煮，放入葱姜和料酒。

慢慢会有浮沫上来一定要及时出去撇走

一直保持中火就可以，切记一定不要盖锅盖大火煮，如果那样肠衣容易爆裂，而且肉一下子就老了，不好吃，拿个温度计一直保持在80度，最高不超过85度，这样煮20分钟，可以计时。

浮沫一定都撇干净

煮了20分之后，肠浮起来就证明已经熟了

煮好出锅一定马上入冷水盆，这样既干净，而且在真空装袋时候成品也比较干净

洗净拿出来

剪掉麻绳，晾干一些

可以刷点油直接烤箱180度20分钟烤好

也可以直接收好，这是晒干后的肠

烤过之后的肠

刷掉烧烤酱撒上椒盐粉，看着口水直流有木有

咬下去感觉Q弹爆汁有水分，一点都不柴，而且完全感受不到肥肉的突兀存在

真空冷冻保存

早餐来两个很方便

买个袋子一装齐活！