电饭煲蛋糕（中筋面粉）

蛋黄和蛋清分离，分别放到盘子里。
（蛋清用大的盘子，避免用搅拌器打发的时候洒出）
（可以用空的矿泉水瓶把蛋黄吸出）

蛋黄加入15克白砂糖，100克牛奶，30克油

手动打蛋黄，至白砂糖融化，牛奶和油充分融合为止

中筋面粉过筛后加入，保证面粉不起快、细腻、均匀。刮刀用切拌手法或者Z字手法拌均匀蛋黄糊。(不用画圈搅拌，否则面粉起筋)

电饭煲内胆提前按保温预热

蛋清加入4滴柠檬汁，20克玉米淀粉，然后用电动打蛋器打至气泡，再加入三分之一白砂糖，低速打发30秒，再高速打发至气泡，再加入三分之一白砂糖，高速打发30秒，加入剩下的白砂糖，高速打发至硬性泡发，能拉出小尖角。(蛋糕能不能发起来就看蛋白打的好不好)

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀。(不要画圈乱搅拌，不要搅拌太久，否则会消泡，蛋糕发不起来)

搅拌好的面糊全部翻去到剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

拿出电饭煲内胆，底部涂一层薄的油，锅壁不要涂油，会导致蛋糕不能攀爬，然后倒入蛋糕糊

轻震几下，消除蛋糕糊里的小气泡。

盖上盖子按下煮饭键(如果电饭煲没几分钟就跳键了，重新按多一次煮饭，不要打开盖子)，时间到就后继续闷5分钟。

取出来倒扣。