干米粉一小把,用凉水泡一晚上,也可以在早上用热水泡开,我一般是晚上泡。
这是泡了一晚上的米粉,起锅烧水,等水一开,把米粉丢进去稍微煮软一下(用筷子一夹就断),捞出过凉水,这样过凉水的米粉丝丝分明,不会黏住一团,因为这是纯米浆做的米粉,煮的水都是白色,一股浓浓的米香味,上图给大家看看。
这是煮米粉的水,不像某些加了胶的米粉,怎么煮水都还是清澈的。
过凉水的米粉,不会黏在一起,当然也可以不过凉水,直接放汤碗里,这样米香味更浓。
准备调料,一点葱花,小半勺盐,一勺生抽,半勺蚝油,一点胡椒粉,花椒粉(不喜欢可不放),适量香油,再烫几颗青菜。
这是我预约了一晚上的玉米排骨汤,浇上四五勺汤头,没准备汤的直接用开水就行。
放入米粉,摆上排骨,搅拌一下就开吃,大家可以放些自己喜欢的浇头,像是酸豆角肉沫呀,牛腩,青椒肉丝等等,吃辣的配上点湖南剁椒,一道美味的湖南米粉就完成了。
这是之前做的酸豆角肉沫米粉,卧了一个荷包蛋
牛腩粉