周黑鸭味道的绝味卤鸡翅根
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澳洲行政区的美食姐姐
澳大利亚关闭边境第十天。4093个确诊病例。除了少数行业，大家都家庭办公或者直接失业了。宅家的日子，各路英雄纷纷登场，抢占厨房先机，挑战时间和厨艺要求高的项目。今天的周黑鸭就是响应家人的呼声，做出的一道抗疫解馋美食，下酒下饭令食者大呼过瘾，烹者颇有成就感。
用料
| 鸡翅根 | 15个 |
| 料酒 | 80克 |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 辣椒面 | 2大勺 |
| 五香面 | 1大勺 |
| 花椒 | 10克 |
| 孜然 | 半茶勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 茶树菇（可不加） | 一小把 |
| 盐 | 2茶勺 |
| 热水 | 500克 |
| 腐竹泡发 | 适量 |
| 白糖 | 30克 |
周黑鸭味道的绝味卤鸡翅根的做法
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翅根煎至两面金黄色
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调料备好
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翅根煎好后锅里剩下的油加热，加入白糖小火炒至冒泡，注意不要炒焦。颜色刚刚变黄就可以。加入调好的料汁转大火烧开，加入备好的热水烧开。把翅根，茶树菇，香料都放进去。
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我用的是葱绿部分最里面，所以是黄绿色。转小火盖盖，焖烧20分钟。
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到这种程度的时候把腐竹放进去，小火10分钟。
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大火3分钟让汁水更浓一点，不要收干。腐竹可以立刻吃，翅根可以浸泡两个小时更入味后再吃。
小贴士
剩下的汤汁可以继续卤别的。也可以捞出渣后冷冻进冰箱，下次再卤的时候做引子。这个配方咸中带了一点甜，喜欢甜口的可以把糖加到40克。
