13寸古早味蛋糕🍰

7 人做过这道菜
本方改自瞳寒的八寸菜谱www.xiachufang.com/recipe/104017365/?group=share_title_a
为了自己方便记录下13寸的
我的烤盘是学厨13寸深烤盘,尺寸是34.6*24.7*6cm。其他方形模具尺寸用量可以自行计算,用长*宽*高计算出体积,然后除以已知烤盘体积,计算出比例即可。

用料  

低筋面粉 130克
牛奶 130克
细砂糖 100克
鸡蛋 12个
玉米油葵花籽油色拉油均可 120克
玉米淀粉 12克
白醋 五六滴
1克

13寸古早味蛋糕🍰的做法  

  1. 13寸深烤盘用油纸铺好,不粘烤盘可以不铺油纸

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤1
  2. 分离蛋黄蛋白备用,油用小奶锅加热到70度左右,就是锅里稍稍有小纹路即可,低筋面粉和玉米淀粉过筛加入热油拌匀

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤2
  3. 加入牛奶翻拌均匀

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄,翻拌均匀

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤4
  5. 烤箱上下火150度预热,蛋白糊里加入盐和白醋,分三次加入白糖打发,打发到出现小弯钩

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤5
  6. 蛋黄糊和蛋白糊混合均匀

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤6
  7. 倒入模具中,震俩下震出大气泡

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤7
  8. 烤盘中放入温水,把蛋糕模放入烤盘中水浴90分钟,中层,上火140度,下火160度,50分钟后上130,下150

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤8
  9. 出炉

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤9
  10. 出炉

    13寸古早味蛋糕🍰的做法 步骤10

小贴士

甜度属于低糖了,因为相当于两个八寸,湿润可口,我的烤箱温度偏低十度,要根据自己烤箱调节温度哦

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

13寸古早味蛋糕🍰相关分类

该菜谱发布于 2020-03-30 11:59:10
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