山楂 | 50克 |
熟鸡内金 | 15克 |
熟麦芽 | 15克 |
淮山药 | 15克 |
茯苓 | 15克 |
陈皮 | 15克 |
冰糖 | 150克 |
麦芽糖 | 40克 |
纯净水 | 1.8升+1升 |
万古烧/瓦罐/砂锅 | 1个,用于熬煮汤汁 |
不锈钢盆/大汤碗 | 1个,用于盛过滤汤汁 |
不粘锅/奶锅 | 1个,用于收膏/熬糖 |
过滤网 | 1个 |
药店里按份量抓好,我买了四付,这是其中一付的份量,约125克。
感觉药店里的陈皮丝没什么效力,加了一片新会老陈皮(怕苦可以提前泡一会陈皮,把内里白膜刮掉一些)
此万古烧容量1.8升,洗净药物并加满水约1.8升浸泡2小时左右(我们是周末早上泡好就出去看樱花了,回家时已经泡了4个多小时)
大火煮开小火煎煮90分钟,滤出汤汁到一个大盆里
把滤出的药倒回土罐,加到土罐一半水约1升,再大火煮开小火煎煮90分钟
此时把第一遍滤出的汤汁再过滤一次入不粘奶锅
加入冰糖融化
把第二遍煎煮后所得的较少汤汁,过滤之后也加入不粘奶锅,一起中火熬煮
泡泡翻滚
撇去浮沫,这期间注意要把浮沫撇干净,六物膏及棒棒糖才比较纯净
改小火收膏(大约1个小时左右,要不时翻锅、搅拌和撇沫,以免糊锅)
膏汁粘稠
滴在棉柔巾上圆滴不散就可以了
倒入干净的玻璃容器晾凉,六物膏就好了,放置一夜,会慢慢凝固成软弹的膏体。喝的时候舀一勺冲水,酸酸甜甜,一口能喝个精光!
我是棒棒糖的分界线————————— 加入40克麦芽糖开始熬糖
大泡泡翻滚
消泡:熬好的糖浆出锅后出锅搅拌,在湿毛巾上震几下,泡泡会很快消失
入模
如果糖浆有点硬了,再重新加热、消泡,再入模
晾凉大概30分钟,脱模(等待过程中,可以加少量纯净水洗锅,烧开晾凉或加一点凉白开,等把洗锅水大口喝光,棒棒糖差不多也好了:),被作业区评论认证过的洗锅水YYDS!不要错过!
走火入模难把握,风摧凉凉易脱模
罪魁祸首卤牛肉在此,有了不积食棒棒糖,那我能多吃几块肉肉吗?——来自娃的灵魂拷问