章鱼小丸子
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人做过这道菜
陈大脸常发神经
积累一些小经验跟你们分享
原方来自是烦 感谢
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用料
章鱼小丸子的做法
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我是淘宝买的三十块左右的铸铁锅小丸子锅，按照步骤开锅，后续还要养锅，有钱的可以买个摩飞一类的电热非铸铁锅！不过这个也蛮好用的，除了养锅比较麻烦，其他都还算满意的！
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把上诉材料全部在一个容器里混合均匀之后倒入这种细壶嘴的容器里面（方便之后的填充面糊）没有也可以用别的容器代替，实在没有可以用裱花袋，再没有就用家里的勺子！面糊搅拌至顺滑没有粉粒，静置半小时也可以不精置也可以了，我都尝试过，口味上没什么太大区别吧！
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开锅后的模具大火加热40-50s，离火，均匀抹一层薄油，可以用油刷刷，也可以厨房纸擦，倒去多余的油液！上锅，火力从大火改成如图的中小火偏小，这是我家开的最小的状态，再小就熄火了！
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倒入面糊，我是从边缘开始倒的，因为中间位置火力比较大，比较快熟，等我先中间再外面，中间的面糊就不好控制了，倒六七分，八九分都可以！倒完面糊，立马放入馅料！然后按照最开始和活力较大的方位翻转丸子！
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注意看文字哦 很重要欧 怕来不及做丸子 焦掉后面的图就没拍了
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注意看文字哦 很重要欧 怕来不及做丸子 焦掉后面的图就没拍了
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酱酱酱 小丸子出锅
小贴士
再再再重复一遍
以下是操作要点（我自己摸索的，不喜勿喷，有更多经验分享，欢迎私信）
1:大火预热锅50s ，均匀抹油 ，倒掉多余的油，转中小火偏小火。
2:面糊倒入模具六七分，八九分均可，全部孔倒完立马放入馅料。
3:放完馅料，查看最早倒入面糊的丸子和火比较大的一圈的丸子。
表皮有点结固的状态，用竹签拨弄转一下圈，可以贴着模具擦边戳转，快速方便转动，倒入少量面糊后立马把丸子不圆的一面压盖上去 ，填充瓷实！
依次弄好后，不要转丸子，待丸子一面煎至微上色定型后再翻转，大约五分钟以内，煎到四分钟差不多可以看一下底下面的上色情况！
刚开始的面糊刚成型，是比较软壳的成型，内部没熟，表皮也没有支撑力，半圆一受冷就会回缩变得皱巴巴。所以最好一面定型后再转过来另一面。
转圈可以90度的转，使四面接缝都能均匀受热定型！
翻面以后待上色后 ，用油刷薄涂一次油
防止烘烤过焦，每次上色一点就在翻面的时候薄刷一次油！
火力比较大的部位的丸子上色比较快的可以和边缘的丸子兑换一下位置，灵活调动，均匀烘烤🥯
4:烤至表皮酥脆，金黄偏微深，有香气，
叉子叉入较脆即可，差不多有20分左右。
炸的表皮脆脆的，内里软的！
以下是操作要点（我自己摸索的，不喜勿喷，有更多经验分享，欢迎私信）
1:大火预热锅50s ，均匀抹油 ，倒掉多余的油，转中小火偏小火。
2:面糊倒入模具六七分，八九分均可，全部孔倒完立马放入馅料。
3:放完馅料，查看最早倒入面糊的丸子和火比较大的一圈的丸子。
表皮有点结固的状态，用竹签拨弄转一下圈，可以贴着模具擦边戳转，快速方便转动，倒入少量面糊后立马把丸子不圆的一面压盖上去 ，填充瓷实！
依次弄好后，不要转丸子，待丸子一面煎至微上色定型后再翻转，大约五分钟以内，煎到四分钟差不多可以看一下底下面的上色情况！
刚开始的面糊刚成型，是比较软壳的成型，内部没熟，表皮也没有支撑力，半圆一受冷就会回缩变得皱巴巴。所以最好一面定型后再转过来另一面。
转圈可以90度的转，使四面接缝都能均匀受热定型！
翻面以后待上色后 ，用油刷薄涂一次油
防止烘烤过焦，每次上色一点就在翻面的时候薄刷一次油！
火力比较大的部位的丸子上色比较快的可以和边缘的丸子兑换一下位置，灵活调动，均匀烘烤🥯
4:烤至表皮酥脆，金黄偏微深，有香气，
叉子叉入较脆即可，差不多有20分左右。
炸的表皮脆脆的，内里软的！
