韭菜三鲜馅饼

先用一半温水把酵母泡开，温水就是比手温高一点就好，不要用烫水，会把酵母烫死，然后酵母水静置一会。

静置等待的时间，开火把鸡蛋打散炒熟，我比平常炒鸡蛋会多加一点食用油，整体用来拌馅，用花生油更香。鸡蛋炒熟后晾凉待用。

现在开始和面，静置好的酵母水加入面粉中，以及剩下的温水。用温水和面是我自己觉得和面更软一点，烙饼面软一点更好吃。边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，面粉量水量自己酌情增减一点都没太大问题。揉好的面团，盖保鲜膜或者扣上你的盆，都可以，只是为了防止干皮。静置一会，现在去切韭菜。

切好的韭菜，晾凉的鸡蛋，虾皮用流水冲洗一下，然后攥干水份，三种材料入盆。

这份馅料是多加了一点虾仁在里面。加一小撮胡椒粉，馅料拌匀，炒鸡蛋的油尽量包裹韭菜，这样放盐之后能尽量延长韭菜出水的时间。最后再放盐，拌匀。盐的用量看自己家平常口味，实在不行吃点尝尝也不差事。

馅料拌好，现在去分割面团，前面已经揉光滑的面这时不用再揉了，直接分割。

擀皮包馅，包包子一样包起来，然后略按扁。

覆盖保鲜膜静置，让面稍微醒发松弛一会，十到十五分钟吧，然后锅里倒入一点食用油，不喜欢吃油多的就少放一些。中小火烙饼，因为馅料都是容易熟的，不要时间太长，韭菜时间长了就发黑了。一面金黄之后翻面，煎至金黄。中间可以加盖烙一会，因为是发面饼，盖盖子可以让面饼发起来，更松软。

早饭或者晚饭，只要配碗粥，再来个对口的咸菜就足矣。

也可以用辣椒油，味极鲜，再放点红色冲天椒调一个蘸料，按自己想要的辣来。有孩子的情况下做饭都会少放盐，大人吃又会觉得不够味，就可以选择蘸着蘸料吃。

松软的发面饼，在我家饭桌上常常出现～～

这个好像是烫面做的，做的时间太久了，烫面可以擀得更薄一些，只要馅不露出来就好。烙饼锅里少放点油，也很好吃。