春天的笋滑
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人做过这道菜
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数年前曾在316国道旁的一个小食馆吃过一道以笋为主的美食--下祝笋滑，至今想念。
笋滑是一种混合了鲜笋、地瓜粉、猪肉的闽清地道美食。
笋的鲜嫩口感加上地瓜粉和猪肉的完美加持，让这道菜入口即滑。口腔里满满的都是：笋的鲜，猪肉的香，地瓜粉的滑，一下子在舌尖萦绕，让人一食难忘。
笋滑是一种混合了鲜笋、地瓜粉、猪肉的闽清地道美食。
笋的鲜嫩口感加上地瓜粉和猪肉的完美加持，让这道菜入口即滑。口腔里满满的都是：笋的鲜，猪肉的香，地瓜粉的滑，一下子在舌尖萦绕，让人一食难忘。
用料
| 哈笋（我没有，用的是刚出土的甜笋） | 300克 |
| 五花肉丝 | 50g克 |
| 地瓜粉即红薯淀粉 | 120克 |
| 鸡蛋一个 | |
| 姜丝，葱花，盐少许 | |
| 高汤 |
春天的笋滑的做法
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笋擦丝或切丝，调入盐腌制一会备用。
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加入肥一点的猪肉，我用的是五花肉丝。
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加入地瓜粉
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加入鸡蛋，少许葱花，生姜绒
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用手朝一个方向搅打上劲，能用手团成团的干湿度备用。
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熬一锅乌鸡汤，取汤备用。
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全程保持最小火状态加入团好的笋滑，慢慢煮至定型，撇去浮沫，捞出备用。
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另起锅倒入乌鸡汤，放入笋滑团，开大火煮熟，加盐调味盛出，凭个人喜好加葱花，胡椒粉……
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原料多做了些，上手团成丸子上蒸笼蒸熟。
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即食，红烧，做汤……随意。
小贴士
正是人间四月天，唯美景与美食不可辜负。笋滑把笋和地瓜粉相互融合，在如今物质丰富，吃惯了大鱼大肉的年代，总会勾起人们对老味道的怀念。二者再与猪肉结合，既营养丰富，又因为吃笋可刮三天油而不致发胖，春笋中富含的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。
三种种类完全不同的食材，让闽清人做成一道接地气的家常美食--笋滑，大小如鱼丸，咬上一口，既笋的鲜，肉的香，地瓜粉的滑，让人在嫩滑爽口的口感之余，舌尖上总能泛起淡淡乡情。
三种种类完全不同的食材，让闽清人做成一道接地气的家常美食--笋滑，大小如鱼丸，咬上一口，既笋的鲜，肉的香，地瓜粉的滑，让人在嫩滑爽口的口感之余，舌尖上总能泛起淡淡乡情。
