麻辣鸭头～我爱家常菜
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人做过这道菜
向阳花开W
喜欢啃鸭头，但总觉得外面买的太辣，再就是担心不卫生。自己试着做了几次，口感很好，跟某味鸭头也差不了太多，最重要的是吃着干净放心。
煮好后别急着吃，一定要冷藏一夜，更入味。
煮好后别急着吃，一定要冷藏一夜，更入味。
用料
麻辣鸭头～我爱家常菜的做法
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我是买的市售的冻鸭头，解冻后放凉水里泡一个小时，去除血水。
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处理鸭头，上面的细绒毛尽量的摘洗干净，鸭嘴里也要清洗，不要嫌麻烦，这步一定要有耐心，清理的干干净净的吃着才放心。
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洗净后冷水下锅，煮开后捞出来冲洗干净备用
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锅里放油，放冰糖炒糖色，冰糖融化，呈黄褐色就可以了。如果嫌麻烦这步可以省略，直接进行下一步，炖的时候放几粒冰糖进去就可以了。
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下鸭头翻炒
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加入一勺郫县豆瓣酱或者红油豆瓣
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我家用的是这种
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放入适量的红烧酱油
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放入味极鲜酱油
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加入适量的盐和清水炖煮，大火烧开。
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这是用到的香料，有两种我不怎么认识，大家可以去调料品店买常用的炖肉料即可。花椒可以适量多放一点
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用一次性的无纺布调料包装起来，淘宝买的，大家可以去搜搜
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扎紧实
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放入料包炖煮，开锅后转小火慢炖一个半小时，时间到了以后放入容器中放凉，冰箱冷藏一夜入味，我一般是头天晚上做好，第二天就可以吃了。
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有朋友问鸭头怎么切才不会碎，很简单的，将鸭头翻个面，用一把锋利的刀从中间切一刀就好了
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切完后很整齐，不会碎
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装盘就可以享用啦
