全麦红糖谷物面包（爆发力超好）
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人做过这道菜
燕南-轩妈
好久前从网上看到下一个方子稍稍改良，全麦的含量并不算高，添加加各种坚果谷物，营养健康口感也非常好！这款也很受欢迎，差不多每周都会做一次！出炉颜色很诱人，口感软糯丰富！
配方是一个450g吐司盒的量
配方是一个450g吐司盒的量
用料
| 高筋面粉 | 220克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 水 | 75克 |
| 红糖 | 35克+50克热水 |
| 盐 | 2克 |
| 植物油 | 22克 |
| 酵母 | 3克 |
| 谷物（共120克） | |
| 黑芝麻、白芝麻 | 60克 |
| 燕麦片 | 10克 |
| 瓜子仁 | 10克 |
| 核桃仁 | 40克 |
全麦红糖谷物面包（爆发力超好）的做法
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我用的是在我家楼下买的红糖，也可以用黑糖，口感会更好一些！提前一晚用热水将红糖化开，然后入冰箱冷藏一晚！
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将所有材料除谷物外都放入面缸，用厨师机揉面，最后两分钟加入谷物用低速搅打均匀。然后28度盖保鲜膜发酵1小时至两倍大小！
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发酵结束后进行面团分割，170g每份，分割后进行中间发酵30分钟，然后第一次擀卷，松弛5-10分钟，二次擀卷
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二次擀卷后入吐司盒，放入38度，湿度75%的发酵箱进行二次发酵，冬天大约1小时左右
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发酵至8分满，刷蛋液入烤箱，烤箱温度上下火180度，40分钟，10分钟内根据颜色加盖锡纸。
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出炉放在架子上晾凉！
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切片图片
小贴士
1、加入全麦后会不容易出手套膜，但是这款也能揉出来，但注意不要揉过，所有谷物最后再放入！
2、这款爆发力比较好，注意二发不要发太满，避免入烤箱涨发过高。
3、原来这个配方还做过中间卷黑糖粒的，就是一二次擀卷时加入黑糖粒，味道也非常好，改天做了发图片上来。
2、这款爆发力比较好，注意二发不要发太满，避免入烤箱涨发过高。
3、原来这个配方还做过中间卷黑糖粒的，就是一二次擀卷时加入黑糖粒，味道也非常好，改天做了发图片上来。
