切糕
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人做过这道菜
玖月suzy
之前大街小巷总能听到那声“切糕…小枣的切糕…”推车叫卖！别有风味！现在这种售卖方式是基本上看不到了！也吃不到了！试着寻找记忆中的那个味道…
用料
切糕的做法
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糯米浸泡三个小时
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红枣洗净浸泡2小时（也可开水煮10分钟左右捞出）
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糯米捞出放盘中上锅 水开蒸15分钟（米中不加水）
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15分钟后往米中倒入开水.充分搅拌均匀使每一粒米都吸收水分.水量基本与米持平即可.再蒸15分钟.
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盆中放蒸笼布.铺一层蒸好的糯米再铺一层枣.（第二次做的时候蒸笼布换成了粽子叶.味道更清香一点）可自行选择工具.
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再铺一层米
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再铺一层枣
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再铺一层米.再蒸50分钟
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出锅.铺一层保鲜膜
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重物压一晚上（至少压8小时左右）才会比较紧实不松散.
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取出
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刀沾水切开
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为了吃的时候方便.都切好拿保鲜膜包裹（也方便第二次加热）
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补一张图：这个是第二次做的时候（枣泡完后煮了10分钟.捞出后拿剪刀去核的）口感比不煮的要好很多.不干.
小贴士
菜谱中图片是做了两次的.第一次铺蒸笼布 枣没煮.第二次铺粽叶 枣煮过（这次味道口感更好一点）单靠泡的枣.略微有点干.……
