带鱼酸辣汤(＋酸笋版本)

带鱼洗干净，切段、沥干水、装碗里。
放入半勺糖、半勺盐、适量料酒、淀粉手抓均匀，腌制10分钟左右。

锅里放清水，加半勺糖提味，加一勺盐，些许姜丝、大火煮开。

水煮沸后，放入腌制好的带鱼段，腌鱼的汤汁不倒。

接着放入提前准备好洗干净的酸笋，接受不了酸笋味道的，可以放盘菜丁也是可以的。

煮开之后依个人口味放适量的鸡精、小葱段、香菜，几颗辣椒段、觉得淡可再加点盐，煮半分钟关火。如果追求口感浓稠些的，碗里放适量淀粉，加少许水，化开后，倒入煮沸的汤里即可。

最后关火洒些许胡椒粉(白胡椒粉、黑胡椒粉都可以)，按个人口味放些许醋。

出锅👏