无麸无蛋面包

转自https://www.forkandbeans.com/2014/01/01/gluten-free-vegan-bread/
它不像24磅重的石头那么重;柔软湿润，但中间不粘;实际上是像普通的乐福鞋一样高——而不是一块2英寸大小的傻乎乎的薄片;味道很好。
让我们来谈谈这个面包食谱，以及之前的食谱有什么问题，好吗?我不断重复尝试，想要在普通的面包中重现一种熟悉的质感，但我发现，简单地将酵母和不含鸡蛋的无麸质面粉混合在一起，只会做出一种口感非常浓郁的面包。如果我想要那样，我还不如去商店买。你知道我在说什么。我对一块手掌大小和脑袋一样重的面包不感兴趣。所以我尝试了混合的奇亚籽，亚麻粉，和磨碎的洋车前子壳每个试验，但我不满意结果。但是现在我正在寻找一种柔软的面包，它让我想起我以前在面包机里做的面包。我会在早上把它切片，烤面包，涂上一些黄油和杏酱，然后用一杯茶来享用早餐。
那么，如果没有鸡蛋的帮助，我怎样才能重现那种质感呢?这让我想起了我的其他食谱，我突然想到——为什么我不用我喜欢的苹果醋和小苏打的方法呢?1).它将有助于面包的蓬松，2).它将有助于一个柔软的，轻的质地。这个食谱我做了两次，加入了醋和小苏打，但我并没有注意到有多大的不同。我喜欢他们两个的结果，我真的希望你也会喜欢。
如果你发现你的面包太软了，不适合你的口味(我想在这里再补充一下，这是软面包——我正想要得到它)，那就把它烤得更硬一点吧。