蒸蛋糕
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人做过这道菜
花生的爱心厨房
宝宝也可以吃的蒸蛋糕。
请注意，开水上锅，大火蒸15分钟以上，15-20分钟。蒸糕以后闷2分钟，不然容易回缩。
准备工作完提前做好，比如裱花袋，蒸锅先把水烧好，做完放里面就直接蒸。
因为有蛋白，容易消泡，所以过程要快。
请注意，开水上锅，大火蒸15分钟以上，15-20分钟。蒸糕以后闷2分钟，不然容易回缩。
准备工作完提前做好，比如裱花袋，蒸锅先把水烧好，做完放里面就直接蒸。
因为有蛋白，容易消泡，所以过程要快。
用料
蒸蛋糕的做法
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3个鸡蛋一起打进一个无水无油的盆，加几滴柠檬汁去腥。糖可以一次都倒进去。
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打蛋器打发到有纹路，再打几圈，我这个视频里面打的时候是有纹路的，但是不太明显。
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筛入低粉。
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自下而上翻拌。手法轻柔，不要画圈圈，很容易消泡的。看视频
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翻拌好是很细腻的状态
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装裱花袋。裱花袋一定要提前准备好。
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裱花袋前面剪个小口，装入模具，我用的硅胶模具，可以重复使用的。也可以用纸杯蛋糕的小纸杯，或者家里得纸杯剪一半。
装8分满，这个不会涨太多
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上蒸锅。蒸锅里面是我提前准备好的开水
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成品出锅
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看视频。非常松软哦
小贴士
整个过程一定要快，一定要快，一定要快。
重要的事情说3遍
重要的事情说3遍
