春笋炒腊肉
2
人做过这道菜
桃桃小菜
春天里的一道美味，简单快手
用料
春笋炒腊肉的做法
-
春笋剥去外皮清洗干净，我家比较喜欢吃春笋，放了5个，一般3个就可以了
-
切成薄片
-
葱姜蒜切片
-
线椒，大蒜苗，红辣椒切斜块，家里没有小米辣，就用普通红辣椒代替的
-
锅内放适量清水，大火烧开，倒入切好的春笋，焯水2分钟，去除苦涩味和草酸，捞出过凉水冲洗干净备用
-
腊肉100克切薄片，腊肉最好在锅里煮一下，方便切
-
锅烧热，倒入少量的油（腌制的腊肉，肉质比较紧实不易出油，所以锅内要放点油），慢慢煸至肉片表面焦黄，出油
-
倒入切好的葱姜蒜爆出香味
-
倒入焯水过的春笋，慢慢翻炒，倒入1小勺料酒，1小勺生抽，腊肉不是特别的咸，就另外放了少许盐
-
最后倒入，青红辣椒，大蒜苗，翻炒均匀
-
出锅装盘，春笋鲜美脆嫩，腊肉飘香，十分有嚼劲，特别下饭
