松软大米发糕
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人做过这道菜
咪呀喵就是双妈
用料
松软大米发糕的做法
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今天太阳很好，这个是给小宝宝熬粥用的胚芽鲜米，一袋100克
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材料称重准备
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大米，水，冰糖一起加入破壁机，我使用的是小包装胚芽鲜米，免淘洗
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破壁机速度9，打磨两分钟后，用刮刀把壁上的米浆刮下去，再打2分钟，打成细腻浓稠的米浆
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加5克酵母粉
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破壁机点动清洗功能，将米糊和酵母混合，盖上盖子，发酵！记住破壁机杯体的水位线，方便自己看发酵状态
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发酵至两倍大，今天气温大概22℃，发酵时长约40分钟！
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这一步很重要，一发完毕后消泡！启动破壁机，自动清洗功能10秒，将发酵好的米糊里面的气泡打出，回到发酵前的水位！这一步的目的是让成品没有大空洞，组织细腻
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倒入模具七分满，放入蒸锅20分钟后开火蒸
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蒸30分钟，盖上盖子再闷一会儿
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很松软的大米发糕就好啦
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模具很久没用，忘记刷油了，脱模手残党
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看看，是不是很松软？
小贴士
珍珠米支链淀粉含量重，蒸出来的米糕偏糯，模具一定记得刷油！另外如果不太喜欢糯的口感，可以适当的加南方米在里面，加50克左右，水量也多加50克即可！
