湾湾名吃茶叶蛋
0
人做过这道菜
Margagaga
听说茶叶蛋在湾湾是一道名优小吃， 去年在台湾买的铁观音放陈了不好喝了，那么就拿来做茶叶蛋吧，不知道用台湾茶叶做茶叶蛋会不会更正宗一点🐶🐶🐶
试了一下红茶，感觉有点腻（个人口味），还是用回了铁观音，感觉比较清爽
试了一下红茶，感觉有点腻（个人口味），还是用回了铁观音，感觉比较清爽
用料
湾湾名吃茶叶蛋的做法
-
洗去鸡💩，白水煮鸡蛋，凉水入锅。水开煮5分钟，关火，焖一段时间
-
包调料包。这里面的甘草后来拿出来了，实际并没有放
-
茶叶。很多方子说用红茶，我用的铁观音，尝试下来也不错
-
鸡蛋放凉到不烫手，把壳敲碎
-
煮料。水、老抽可以多一点、生抽来一点、盐，放料包和茶叶，煮开。这期间会问道熟悉的味道。
-
鸡蛋敲碎壳子放到汤料里，大火煮开，关火一直闷着，随吃随拿。讲道理应该是泡时间越长越入味，过夜需要放冰箱。肠胃比较好的话直接吃凉的也行。
-
汤可以反复使用（使用前烧开一下我觉得比较稳妥）
小贴士
本来以为我自己是不爱吃鸡蛋的，但是实际上对于茶叶蛋并没有人和抵抗力。
路边卖的茶叶蛋，看着黑不见底的锅总有点心里打鼓，而且滚烫的蛋在外面不太好剥，在家吃就没关系
路边卖的茶叶蛋，看着黑不见底的锅总有点心里打鼓，而且滚烫的蛋在外面不太好剥，在家吃就没关系
