鸡蛋韭菜饺子馅

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400克面粉冷水和面,松弛半小时,随机分约11克每个小剂子,做了61个饺子
饺子皮和馅料正好足够,冰箱放一层多7个用盒子装,挺好的。和面不要太软,不好成型。水量没有称,下次再做时称看看

用料  

韭菜 250克
鸡蛋 4个
香油 适量
蚝油 适量
十三香 适量
生抽 适量
盐(后放) 适量
鸡精(可不放)
面粉 400克

鸡蛋韭菜饺子馅的做法  

  1. 韭菜洗净控水;鸡蛋入碗打散,加少许盐

  2. 起锅烧油,中小火炒熟鸡蛋液,捣碎晾凉备用

  3. 把韭菜切碎拌入香油,再与放凉的鸡蛋碎放一起,加入蚝油、生抽、十三香,搅拌均匀

  4. 重要一步:饺子皮已经擀好,准备包时,再放入盐到馅料中搅匀
    不能放早了,防出水

 

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该菜谱发布于 2020-03-31 16:50:44
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