免揉法棍面包
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人做过这道菜
Shirley的美食每课
正宗的法棍面包外皮酥脆，内心湿软有嚼劲，面香浓郁……吃过法国的Baggute，外面买的总觉得差点意思，自己尝试了很多配方，这个方子算是最接近的^^ 而且不用揉手套膜，一共只需折叠摔打三次，每次20秒～没错20秒
用料
免揉法棍面包的做法
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在面盆中先将面粉、酵母、盐混合均匀，最后放水
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用结实的木铲柄搅拌至没有干面粉，盖保鲜膜室温醒发45分钟
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第一次45分钟到了，如视频所示，折叠摔打约20秒，然后放回盆中二次醒发45分钟，折叠摔打20秒，放回盆中三次醒发45分钟，折叠摔打20秒，放回盆中四次醒发。面团非常湿粘，这个时候不要放干面粉，手上粘些水就可以操作了
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操作台撒上面粉，取出面团，表面撒上面粉
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分割成两块，用十指指尖轻轻按压面团，这样做可以保留面团中的气空
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向中间对折，再对折封口
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两块面折好后盖上保鲜膜醒发15分钟
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15分钟后，依然用十指指尖轻轻按压面团
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然后从上向下轻轻卷起
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如图封口
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轻轻将封口向下，用两手轻轻搓圆
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大概搓成香蕉粗的长面条
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撒上足够的面粉放在厨房茶巾上，中间提起个隔断
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盖上茶巾醒发30分钟。
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提前10分钟预热烤箱至200度。醒发好的面包坯喷上些水，用比较锋利的刀小角度划开几条
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入烤箱，烤箱下面放一个烤盘，同时倒入开水，给烤箱制造些蒸汽，蒸汽会使面包表面更加酥脆，烤25分钟
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出炉，我的烤箱是大烤箱，如果用小烤箱需要调整时间
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同样配方，烤箱温度和时间不一样，烤出来的效果不同。大家可以根据自家烤箱的特点摸索一下。
小贴士
1. 法棍面包用料简单，但是越是简单的用料越需要技巧，，这个技巧就是时间，少量的酵母让发酵时间延长，这样做出的面包会让面香浓郁。
2. 法棍的脆皮有一点厚度，温度和时间不同都会烤出不同的效果。我试过不同的温度烤制这款面包，260度用披萨石头烤盘烤15分钟，面包的脆片会比较薄，内心湿软，如果喜欢这种可以把烤箱预热到最高温度烤制。
2. 法棍的脆皮有一点厚度，温度和时间不同都会烤出不同的效果。我试过不同的温度烤制这款面包，260度用披萨石头烤盘烤15分钟，面包的脆片会比较薄，内心湿软，如果喜欢这种可以把烤箱预热到最高温度烤制。
