1、生鱼（黑鱼）去骨头，鱼块用粟米粉勾芡、白酒、盐、姜丝腌制一会。2、砂锅预热把蒜头、小洋葱、姜块、葱头平放砂锅，放油。
3、下锅前用海鲜酱+生抽搅拌均匀鱼块。等第二部的锅热了，放进鱼块盖上盖子，中火 5分钟以后，在盖子边上淋入花雕酒，再焗3分钟。起盖放入红椒、葱段。搅拌均匀即可食用
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