巧克力戚风

Name: 巧克力戚风
Ingredients: 65克低筋面粉; 4个鸡蛋; 20克玉米油; 80克巧克力酱; 35克细砂糖; 15克牛奶; 几滴（可用柠檬汁）香草精

0 人做过这道菜

为了两个宝贝女儿的嘴逼着自己玩上面粉
最近女儿们特别爱吃巧克力，吃不到巧克力就让我做巧克力蛋糕，虽说以前做过好几次戚风，却不是那么成功，因为疫情在家有闲情慢慢琢磨了一段时间面粉，，，也为着在孩子面前露一手，尝试了一次，竟然比较成功，就想着把方子记录下来，以后再给孩子们做！当然方子是借鉴了别人的，自己改良了一点！第一篇帖子只为记录自己和女儿们的时光！

用料

低筋面粉	65克
鸡蛋	4个
玉米油	20克
巧克力酱	80克
细砂糖	35克
牛奶	15克
香草精	几滴（可用柠檬汁）

巧克力戚风的做法

将蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻室冷冻，我因为做的过程孩子老是会喊我帮忙做事，所以怕时间长冻住了，放了一会边缘有点冰丝的情况下拿到了冷藏室！
将蛋黄，巧克力酱，玉米油，牛奶混合，用手动搅拌器搅拌，完全融合之后塞入低筋粉，然后用刮刀翻拌，左手抓盆边旋转盆，右手用刮刀翻拌（具体方法百度或者看烘焙书）差不多就行了，正面可以画z型几下，千万不要过度。
下面从冰箱取出蛋白。这个时候可以预热烤箱啦，150度开着，正常几分钟就好了，我的是西门子的有温度灯提示。拿出电动打蛋器开高速搅拌，有小泡泡出现时加三分之一糖，然后继续打，再有泡泡时再加一次，最后再打一会感觉差不多了加上最后一点糖。这个具体我都是自己看着加的，反正打一会加一次😃😃😃
蛋白打发好了，具体怎么就是好，能挂搅拌棒上面出现小丁丁就行啦，多试几次就知道了，挖三分之一蛋白进入步骤一做好的面糊里，翻拌一起，再挖三分之一继续拌，最后再将面糊倒进蛋白盆里，翻拌好了，倒进8寸模具里，轻震几下排气泡，好啦可以放进烤箱啦，我的是150度烤45分钟，正合适。不确定的最好先开40分钟，以免烤焦。
叮，，，，，美味的蛋糕出炉啦！我是边唠叨着边挡着我家宝贝的小手拍的这几张成品图，宝宝迫不及待的催着我，妈妈拍好了吗？我都馋的留口水了 😓😃
分了几份
硬是嘴里给爸爸留了一块品尝