会拉丝的香糯紫薯酥
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人做过这道菜
吃货是小美吖
最近去超市，看到刚上市的新鲜小紫薯，光滑的表面，萌萌的一小个，让人口水直流。。。但，只是单单的蒸熟了吃，总觉得不过瘾！
想了一圈，香糯的紫薯，加上麻薯的Q弹，让我一分钟都等不了了！马上抱出老妈的面包机，小蒸笼，各类材料全出来，花了4个小时，做了24个可拉丝的紫薯酥！
*嘿嘿😁，我是懒。。所以用了面包机揉面，其实，除了烘焙称，这是一道什么工具都不用的精致下午茶☕️！^_^
想了一圈，香糯的紫薯，加上麻薯的Q弹，让我一分钟都等不了了！马上抱出老妈的面包机，小蒸笼，各类材料全出来，花了4个小时，做了24个可拉丝的紫薯酥！
*嘿嘿😁，我是懒。。所以用了面包机揉面，其实，除了烘焙称，这是一道什么工具都不用的精致下午茶☕️！^_^
用料
| 水油皮(24个) | |
| 中筋面粉 | 255克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 水 | 90克 |
| 猪油 | 81克 |
| 油酥(24个) | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 92克 |
| 紫薯粉 | 15克 |
| 拉丝麻薯(24个) | |
| 糯米粉 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖 | 40克 |
| 纯牛奶 | 280克 |
| 紫薯馅(24个) | |
| 新鲜紫薯 | 400克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 纯牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 45克 |
会拉丝的香糯紫薯酥的做法
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嘿嘿😁，一锅做好，就可以晒图咯！
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出炉后，要放在通风的地方放凉，外皮就又酥又脆，一口下去，香糯可口！(o^^o)(o^^o)
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先准备紫薯馅，将400克紫薯削好皮，洗净后切块，蒸熟至软，放凉
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将蒸糯的紫薯分成2份，一半加牛奶放搅拌机搅拌成泥，另一半用勺子压粉，再倒在一起
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在混合好的紫薯泥中加入炼乳，黄油，放入锅中翻炒，炒干一些后，起锅，放凉备用
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接着做麻薯，除了黄油外其它材料全部混合，搅拌均匀，倒入一个大且浅的盘子中，用保鲜膜包裹，扎几个小洞，上火蒸熟
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将黄油放在蒸熟的麻薯上，用热温让黄油慢慢融化，用勺子把麻薯从盘子上弄起来，凉了后，用保鲜袋包好将油揉入，放凉备用
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水油皮全部材料加入面包机揉面后备用
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同样将油酥材料全部放入面包机揉面后备用
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所有材料都准备好，先将麻薯馅和紫薯馅称重后，平均分成24份，并用麻薯包裹好紫薯后放入凉藏备用
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将油酥和水油皮分别称重，并分成12分，所有的小面团要用保鲜膜盖上，防止水分流失，面团变干
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用水油面包裹好油酥，盖上保鲜膜，一个一个拿出来轻轻压扁，上下擀成牛舌饼形状，后卷起来，盖上保鲜膜
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12个卷好的剂子，再将卷口向上轻轻压扁，上下擀长，越长越好，再卷起来，并随时盖好保鲜膜
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拿出一个卷好的剂子，用刀从中间一切为二，切面向上，压扁，并轻轻擀开，但不要把中间的螺旋弄坏
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将有螺旋那一面向外，将麻薯紫薯馅包起来，注意封口处，用虎口转着转着，转转封口
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我的烤箱是上火140度，烤20分钟，大家可以先试烤一个，看看自己烤箱的情况，要注意不要温度太高了，不然烤不熟，还把表皮烤焦了^o^
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美味需要用心经营！^_^
