记录📝纯肉烧卖（我儿子和老公都喜欢）

揉面应该不用我说吧，光滑的面团，盖保鲜膜醒面30-60分钟！ （我用的厨师机）手揉的可能开始会粘手，后面就好了。

糯米提前泡过夜，然后把水份控干！（这部一定要做）我喜欢泡三四个小时，口感略硬。🌟根据个人喜好自己决定。

锅里多放一点油，下姜片，然后放肉糜煸炒，我喜欢把肉编的很干，有点肉渣子的感觉，肉变色以后转小火慢慢熬。

肉到这个程度就可以下糯米了

稍微翻炒一下就可以加调料了，翻炒至米半透明，鸡精起锅前放！（半透明可能不太好辨别，我自己的理解就是，你可以后面挑一点点放嘴里有点夹生饭那个意思就对了）🌟🌟🌟我用的不粘锅，也建议用不粘锅，不然可能会糊锅！

我用的电蒸锅，一块纱布把米放进去，纱布怎么放都随意。自己想怎么来就怎么来。这些都是小事情。冷水开火，上气以后20分钟。

蒸好的米饭放凉或者放到手温都可以，太烫不好操作。

后面就是面团的分割，擀皮！硅胶垫上撒薄薄的面粉，面团20一个，比馄饨皮稍厚一点吧。看自己心情。中间的馅料是50克，面皮大小是硅胶垫中间圆形差不多吧，你们根据自己手感来哦。

包好上锅蒸，因为饭是熟的，所以只要面皮熟了就可以吃了。3-4分钟吧，不要太久。