麻薯仙豆糕🥰超长拉丝巨详细🔎

Name: 麻薯仙豆糕🥰超长拉丝 巨详细🔎
Ingredients: 面皮材料：; 150克低筋面粉; 50克玉米淀粉; 40克玉米油; 25克白砂糖; 40克牛奶; 1个鸡蛋; 麻薯团：; 30克玉米淀粉; 70克糯米粉; 20克白砂糖; 20克黄油; 130克牛奶; 紫薯馅：; 365g削皮紫薯; 45克牛奶; 紫米馅：; 3把紫米; 适量水; 1勺炼乳

8.2 综合评分

10 人做过这道菜

是胡胡呀

我是麻薯精没错了，最近偏爱各种麻薯~ 特意把芝士换成麻薯馅，一样满满的拉丝~糯糯的口感，满口幸福感！～

用料

面皮材料：
低筋面粉	150克
玉米淀粉	50克
玉米油	40克
白砂糖	25克
牛奶	40克
鸡蛋	1个
麻薯团：
玉米淀粉	30克
糯米粉	70克
白砂糖	20克
黄油	20克
牛奶	130克
紫薯馅：
削皮紫薯	365g
牛奶	45克
紫米馅：
紫米	3把
水	适量
炼乳	1勺

麻薯仙豆糕🥰超长拉丝巨详细🔎的做法

紫薯麻薯馅
紫米麻薯，颜值不高，味道超好
一口爆浆
外皮材料
麻薯材料
紫薯称重
紫米洗干净，加入适量水，入电饭锅蒸熟。水量参考蒸米饭方法
紫薯切片，麻薯材料除黄油外搅拌均匀，和紫薯一起蒸20分钟。
一个鸡蛋加25g糖和40g玉米油一起搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉
加入牛奶，刮刀翻拌。
用拳头压成面团，不要揉面。（起筋会影响口感）
团成面团
蒸好的紫薯加入45g牛奶，用勺子按压成泥。
紫薯泥，团成35g一个的紫薯球。
蒸好的麻薯加入20g黄油
趁热用筷子搅拌均匀
手戴手套抓匀至黄油吸收
团成15g一个的麻薯球
蒸好的紫米加入10g炼乳搅拌均匀，团成35g一个的紫米球。
外皮面团，平均分成16份揉圆，大约22g一个。
紫薯球依次把麻薯包起来，用虎口慢慢往上收。
黑米球把麻薯球包起来。
面团擀成圆形
把带馅的紫薯球包进去，用虎口收。
收口捏紧
分别做成16个，整形成正方体。
不沾平底锅开小火
把仙豆糕放锅里，煎至金黄色后翻面。
即将出锅的样子。

小贴士

1⃣️外皮面团不要揉，用拳头压，不然揉出来的面团起筋口感不好。
2⃣️不怕胖的宝宝，可以把紫薯泥里加入牛奶的等量炼乳。
3⃣️抓麻薯团一定要戴手套，不然粘到你怀疑人生。没有手套，就套食品塑料袋。没有塑料袋，手上拍点面粉也可以防沾。
4⃣️不做紫米馅的话，把紫薯馅按重量平均分成16个即可。
5⃣️此配方做了11个紫薯馅，5个紫米馅。如果没有紫米全做紫薯的话，把紫薯馅的总重量平均分成16份即可。