海绵蛋糕 小美 三能六寸加高

烤箱预热180度，准备好主锅及蝴蝶棒无水无油

冷藏的鸡蛋5个磕入主锅，加柠檬汁或白醋3-5滴，12分钟40度速度4打发，2分钟后放入一半糖38克，（期间低筋面粉82.8克和玉米淀粉3克称重过筛）5分钟后，放入剩余37克糖，最后两分钟温度调低，最后一分钟加入玉米油40克

加入二次过筛的低筋面粉和玉米淀粉共85克，5秒速度1-4搅拌混合，取下蝴蝶棒在主锅壁磕几下，用刮刀将蛋糕糊稍微搅拌几下检查是否混合均匀。

将混合好的蛋糕糊倒入三能6寸加高模具，轻震两下消灭蛋糕糊里的大泡，小泡泡用牙签画圈挑破。送入预热好的烤箱，上165度下180度，烤40分钟。大概15分钟后加锡纸避免上色过重。我还放了葡萄干，应该早点放的。

用竹牙签插到蛋糕中心，检查一下是否烤熟（没烤熟竹签会带出蛋糕糊，烤熟竹签是光滑的），烤好后取出轻震两下震出热气，放冷却架上倒扣冷凉，差不多1个小时，然后脱模。

切开，这是底部的皮有些厚。

海绵蛋糕内里超软啊，只是口感没有戚风那么湿润，其他都很好，感觉比戚风简单。整个过程大概1个小时。成品爆出太多，下次试试减1个蛋的量。