柔软细腻富弹性的酸奶馒头

首先把糖融入温水中搅拌均匀。

其次，将3克酵母搅拌于35度左右的糖水中，静置5分钟。

准备酸奶300克，酸奶最好选择生牛乳发酵的产品哦。这样做出来的馒头奶香味十足，细腻光滑，还能为宝宝补充钙质，富有营养，非常好吃。

将酵母水一点点倒入面中，用筷子搅拌成棉絮状，再加入一点点酸奶，使用筷子慢慢把面粉全部搅拌成面絮状，液体一点点的加是为了不伤面，细节才是决定成败，做美食尤其重要，所以给自己足够的耐心。

接下来就是将面絮状的面粉直接下手揉成光滑的面团，我发现用酸奶做为液体揉面相当的容易😊

一次性揉面发酵需要把面彻底的揉匀，小女子手劲不够，面团切开来揉，反正做的是小馒头，怎么容易揉怎么来，分成四块，每块我基本都是揉100次以上。

揉面视频与君分享，在揉的过程中，一手用掌心搓揉，一手辅助收压面团，这样也是把面团搓圆的方法。为什么要把面团边揉搓边往里收呢？为的是让馒头层次丰富，嚼劲十足。

然后呢？就是把面团擀成长方形薄片。

再把面皮从长方形的一端卷起来，卷得越紧实越好，卷好后我还进行揉搓，这也是为了让馒头更有层次感，其实做什么面食都是可以这么做滴，比较越揉越嚼劲😊

分团整形。

整完行后，在锅里放上45度左右的温水，再把摆上馒头蒸笼放在锅上，盖上盖子，大概一个半小时后，感觉馒头松弛了，边缘圆润饱满了，拿开蒸笼，把水烧开，然后放上蒸笼蒸十五分钟，虚蒸五分钟。上图是未发酵的馒头图片，下次补上发酵的馒头图片。

铛铛铛，柔软细腻富弹性的酸奶馒头新鲜出炉啦……