芹菜素火烧

Name: 芹菜素火烧
Ingredients: 300克面粉; 3克酵母; 适量温水; 3根芹菜（西芹杆）; 1块豆腐; 适量木耳; 一大把粉条（红薯粉）; 适量虾皮; 适量盐; 适量香油; 适量勺花椒粉

1 人做过这道菜

离开家乡以后身边很少有人知道火烧是什么，或许更多的人称之为馅饼或者烧饼，可是在我小小的世界里，还是觉得火烧带着乡音，也更有家乡味。

虽然叫做芹菜素火烧，但要想好吃，最重要的还要看粉条的味道，皮薄馅多，外酥里嫩才最为合口。

用料

酵母倒入温水化开，倒入面粉搅拌成絮状（如图），和面至柔软（忘记拍和好的面了）。这一步的重点是水要多一点，面稍微粘手不要紧，静置发酵后手感刚好。静置到面团发至至少两倍大，时间再久一点也无妨。
芹菜切小丁
豆腐切小块（煸炒以后会缩水变碎）
木耳泡发切碎
粉条煮软后切小段
虾皮备好（我买的熟虾皮，稍微煸炒一下即可）。
中小火煸炒粉条，加入生抽适量，炒好如图。
中小火煸炒豆腐至金黄（我没有加调料，后边统一调馅时再加）
煸炒木耳，同样没加调料。
将所有炒好的馅料，虾皮，和没炒的芹菜混合，放入盐，花椒粉，香油，调香。
调好如图
将发好的面团揉至柔软光滑，切成小份，擀圆，放入馅料。
像包包子一样捏起，收口的地方尽量少面。（我捏的不好，这个程度做成饼以后面还是稍厚了一些, 也可以考虑将多余的面剪掉）
压扁。
抹上油，放入锅中，中小火慢煎，至两面金黄。
完成
拼盘
撒花