黑全麦面粉 | 200克 |
细玉米面 | 150克 |
中筋面粉 | 100克 |
生燕麦片 | 50克 |
干酵母 | 6克 |
牛奶(春秋夏季常温牛奶、冬季温热的牛奶) | 300克 |
⚠️这是减脂期馒头,无需加糖,‼️如果不减脂,可加30~50克白糖‼️ |
生燕麦用料理机打成粉
把所有的粉类放入盆内,酵母和牛奶,搅拌成絮状,揉成光滑的面团~放发酵箱发至2倍大小~
放发酵箱30度,发至2倍大小,撕开面团成蜂窝状即可~
案板上撒少许干面粉(不是方子里的,是额外的)取出发酵好的面团,排气,平均分成85克/个的剂子,揉成光滑的面团,每个大约揉100~120下,切开切面,没有大气孔就是揉好了~
放入喜欢的模具里,一个一个磕好,没有模具的小伙伴,直接滚圆或刀切~
蒸锅放温水,垫防油纸醒发20~30分钟,1.5倍大小,掂一下馒头胚变得很轻盈,就是醒发好了~
大火烧开,开锅计时,15分钟后关火,关火后不要马上打开锅,焖5分钟再打开锅盖!焖5分钟再打开锅盖!
健康的黑全麦玉米面燕麦馒头完美出锅✌颜值一般,但是营养又健康😜