青团&艾叶耙耙（蒸煎煮三种做法）

艾草择嫩尖尖清洗干净

适量水放锅里和艾草一起煮开，加少许盐或食用碱，保持颜色鲜嫩

艾草捞出来稍拧干水，和糯米，粘米粉，白砂糖，食物油加点煮艾草的水一起揉成光滑柔软的面团
因为我用的是非常嫩的艾尖，水煮后用厨师机很快就揉碎了
方子给出的水份量只是一个参考，可根据实际情况自己调节

揉好的面团，不但颜色非常好看，而且清香扑鼻，连儿子都被香味吸引了，老是凑过来闻一下😅

下面介绍三种做法

煎艾叶耙耙：
不粘锅加热放少许油，取一小坨面团压扁放锅内，不要太厚了，中小火煎

一面煎几分钟后再翻面煎，多翻面几次

我用的摩飞锅，煎饼神器

表皮脆脆，内里Q弹，浓浓的艾草香味

我最爱煎的这一款，百吃不厌

还有蒸的，也就是青团
不包内馅的话取艾草面团揉圆即可，蒸好后撒点白砂糖吃
也可以包红豆沙馅，不过个人建议内馅不要放太多，以免喧宾夺主
如图去年做的这个内馅就放多了

这个是蛋黄肉松馅，也是去年做的

包好后冷水起锅，水开后小火蒸8～10分钟

蒸好的青团

趁热吃口感最好，软软的又很Q弹

红豆沙馅的也很好吃

这个是艾草糖油耙耙
锅内放油，艾草面团搓成均匀大小两面稍煎一下，加水煮开，再放红糖煮到糖水粘稠即可
也可以烧开水后直接将艾草面团搓圆放进去煮，再放红糖熬到糖水粘稠成浆便可