梅干菜与肉的组合(一)梅干菜肉饼

肉剁成丁或用绞肉机绞成丁。梅干菜用温水泡软(大概15分钟)，挤干水份，用刀剁一下。

将肉和梅干菜混合，加入调料和姜水(姜水可去肉腥味)，这里加了一点点葱白，充分搅拌入味，加入蕃薯淀粉拌匀，用手捏成圆扁状。

30克/个，这个量可以做20个左右。到这一步生肉饼就做好了。为了使口感更香，可以进行步骤4，下油锅炸。

冷锅下油大火烧至180度左右，无测温计可用木筷子，筷子入锅，冒小泡表示温度达到了，转中火，放入肉饼。炸大概3分钟即可捞出，这是未熟的半成品。

一次可以多做点，密封放冰箱冷冻。

肉饼的烹饪方法有很多种，可以蒸，可以煎⋯⋯最省心的懒人模式是，煮饭时直接放上面蒸，出锅后淋上生抽，撒上葱花就可以享用了。