学做茄子记录

茄子先洗，晾干水然后滚刀切，撒一点盐腌10分钟，裹淀粉，然后烧热油，放茄子炸。一两分钟大概。

炸茄子到金黄色，捞出来，茄子没有多少油的，盛油出来，油可以下次炒菜用，锅底留点油，如果有渣渣，也可以洗锅了，然后倒一点油。

辣椒，洋葱西红柿蒜瓣切开，先爆香蒜然后倒入配菜炒变软。加入豆瓣酱，然后加入刚才炸过的茄子。翻一下，然后加入下面的调料淀粉水。

准备刚才碗底的淀粉加点水，倒一点酱油，耗油，蒜末上面图刚加了调料还没有加水，你需要再加一点水，要不然淀粉太浓放入热锅里就糊了。加入调料翻匀就可以出锅了。如果你水加多了，就多烧一会收汁吧。

挺下饭的。