香蕉牛奶戚风蛋糕（清香Q软）
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人做过这道菜
百事可乐_9aux
这个方子比较大，如果只用一个8寸烤盘，可以把量缩减三分之一，鸡蛋还是6个不变。甜度适中，不喜欢甜的可以略减。
用料
| 香蕉 2 | 根 约200克 |
| 鸡蛋 6 | 个 |
| 牛奶 140 | 克 |
| 低筋面粉 170 | 克 |
| 细砂糖1-蛋黄 90 | 克 |
| 细砂糖2-蛋白 70 | 克 |
| 植物油 80 | 克 |
香蕉牛奶戚风蛋糕（清香Q软）的做法
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1.磕鸡蛋，蛋白蛋黄分离。蛋黄搅拌加入砂糖1（90克）
2.加入植物油（80克）
3.加入牛奶（140克）
4.搅拌至无颗粒
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筛入低粉，搅拌至无颗粒
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筛入压碎的香蕉泥，搅拌至无颗粒（香蕉放入保鲜袋，碾碎即可，有点果肉颗粒感口感更好）
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处理蛋白，蛋白挤入柠檬汁
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分三次加入糖（我用的是糖粉，白砂糖一样的），高速打发
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打发到可以拉出小直尖不弯曲
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取三分之一蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀
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再把搅拌均匀的蛋黄液倒回到蛋白中，迅速翻拌均匀
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8寸烤盘刷油，这一步很重要，不刷油就得多刷锅
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倒入磨具，使劲震几下，我都是从高处扔下，震出气泡
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175度60分钟，中间可以用筷子插一下试试，筷子尖黏，说明不熟，筷子尖有粉状，熟透了
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成品就是这样
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但我会倒扣一会儿，避免塌陷
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都吃完了，就剩下这几块啦
