芋圆

Name: 芋圆
Ingredients: 800芋头; 400红薯粉; 随自己喜好榨菜肉末馅料

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刚到福建读书的时候，发现沙县小吃里面有一种芋饺。
先不说馅料啥味道，包成三角形状。
口感介于木薯粉做的珍珠丸子和糯米汤圆之间的那种Q弹软糯。
有蒸的和煮的两种，一下子就很喜欢上这个芋饺了。
再后来发现出了福建的沙县小吃基本上就看不到这个东西了。
其实沙县同学告诉我，沙县当地的小吃和全国连锁的沙县小吃完全不一样😅

离开福建这么久，一直怀念。于是在家做了几次
第一次做的芋头加糯米粉，煮了以后容易糊，
后面这次家里剩下的芋头太多，正好收到朋友寄来的红薯粉，意外的很成功

也就是芋头和红薯粉的完美结合出我想要的Q弹软糯口感，不会稀糊掉。

用料

芋头	800
红薯粉	400
榨菜肉末馅料	随自己喜好

芋圆的做法

红薯粉捣碎成粉，口感细腻很多。
芋头捣成泥，和过筛的红薯粉搅拌起来。
至于这个红薯粉和芋头的比例，各位看芋头蒸出来的水分情况而定。
如果是芋头是水煮出来的，水分大，红薯粉就要多放一点。
如果是蒸出来的，水分少，红薯粉就少放一点。
用力搅拌吧，搅拌到有感觉很费力，搅不动的时候，倒在垫子上，揉成如下图。
这个团子不像面团有筋道，揉成团即可。
再分成大约25g一个团子，
搓圆，摁扁，放入馅料
像包汤圆一样包起来。
包好以后可以冷冻起来，要吃的时候不需要解冻，烧好汤底，把芋圆放进去煮，煮到浮起来的时候就差不多煮熟了。
包了一些有馅子的。
还搓了一些没馅料的。
口感都很不错