排骨烧春笋
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ElisaChiu
春天里最美好的食材之一—春笋，和肉肉是绝配～
用料
| 猪小排 | 500克 |
| 春笋 | 3根 |
| 葱 | 1/2根 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1/2块 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 5勺 |
| 黄豆酱油/红烧酱油 | 5-8勺 |
| 老抽 | 少许勺 |
| 单晶冰糖 | 6块 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 适量也可不加 |
排骨烧春笋的做法
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猪小排用花椒水炒水，注意要冷水下锅排血才干净哦。
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捞出后放入高压锅，加入刚好没过排骨的水，葱姜，干辣椒、桂皮香叶八角、酱油5勺老抽少许，冰糖6块，料酒，上汽蒸15分钟。
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春笋洗净剥皮，切滚刀块。
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高压锅中排骨放汽儿后捞出备用。炒锅中加入白糖，中火炒糖色后放入排骨炒上色后，放入春笋。加入2-3勺酱油，翻炒后加入压制排骨的汤水，盖锅盖儿烧5分钟，然后调大火开盖儿收汁
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喜欢勾芡的，可以用水淀粉勾薄欠。不喜欢就像我一样，尝尝味道～（决定是否要加盐）～出锅～
小贴士
1.白糖的量可以根据大家口味自行调整；2.家里如果有干橘皮也可以在高压锅压制时加入少许，可以帮助肉软烂。3.个人喜欢用韩国清酒代替料酒，味道会有淡甜。
