准备好的黑芝麻要先用水浸泡一会,大概半小时左右,然后会有空芝麻壳浮上来,先去掉,再淘一会,之后清洗干净,沥干水。
接着就要开始进行九蒸九晒里面的蒸黑芝麻这个步骤,全程都要用大火蒸,必须保持足够的火力,用蒸笼,下面垫层笼布,方便操作,需要持续蒸2个小时以上,这里要注意蒸笼不要搭的太高,保证黑芝麻都能蒸透。
蒸透之后就开始晒,蒸晒黑芝麻的步骤都是要看天气怎么样的,需要有太阳,因为如果是阴天或者雨天,不要蒸晒黑芝麻,一般早上就开始晒,晒到日落就好,期间时不时的去翻动黑芝麻,保证能充分均匀的吸收太阳的能量后晒干。每天循环一次蒸晒,九蒸九晒总共需要九次,也就是九天。
蒸晒完九次的黑芝麻要放进锅里炒熟,这里是个技术活,不能炒焦,也不能炒碎,所以要特别注意翻炒,要用小火慢炒,不然焦了会变苦,炒出香味就可以。
炒好的黑芝麻要先放凉,放冷却了,然后放进石磨里研磨成细腻的黑芝麻粉(没有石磨也可以用打粉机这些设备来进行),用石磨磨的黑芝麻很香,很细腻,像是浆糊一样,这个是用打粉机做不到的。
研磨好黑芝麻之后,就开始炼制蜂蜜,炼蜜主要是先去除蜂蜜中的杂质微生物,然后蒸发水分后让蜂蜜具有粘性,就可以让黑芝麻丸更好的成型,经过炼制的蜂蜜也是一个天然的防腐剂。把蜂蜜放入锅里,然后先开大火,待煮开之后,就可以转成小火,慢慢熬了,可以用勺子上下提炼一下,熬到蜂蜜表面上都是气泡的时候,滴一滴到水里观察,不会马上溶于水,就表示炼制好了。
炼蜜完成后就把它趁热倒进磨好的黑芝麻酱里,然后把它们搅拌均匀,开始捶打步骤,可以用石臼或者擀面杖等工具,反正怎么方便怎么来,不停的捶打它,然后让它们充分的融合在一起。接着就要开始分搓丸子,每个8到10克左右比较合适,搓好丸子就用蜡纸包装起来,然后外面再包一层锡箔纸,这样比较好,接着就放到可以密封的瓶瓶罐罐里储存起来,需要食用的时候就拿一颗出来吃。