卤面/惹人馋的河南民间美食

五花肉切片，用适量料酒、生抽腌制半小时。平时很少买猪肉，第一次买五花肉，感觉有点肥，但也据说用五花肉会比较香，觉得肥的可以用瘦肉代替。

切蒜、小香葱、干辣椒(非必须，想吃的可以加一个) 备用。

【第一次蒸面】蒸新鲜面条，推荐这种很细的圆面条。至于买多少要看做几人份啦。图片上大约是三人份。水烧开，笼屉放进去蒸5-6分钟，有面味即可。(p.s.我这次蒸了10分钟，导致最后面条有点团在一起，5-6分钟是我妈多年的经验)

准备面条的酱汁：生抽，老抽（主要是上色），盐，食用油（不能太少，否则面容易沾，但也不能多，毕竟要健康饮食），各部分用量凭感觉拿捏，用凉白开稀释，可以稍微尝一下味道。然后把刚刚蒸好的面条在酱汁里过一遍，确保每一根都沾上。

【第二次蒸面】过完酱汁的面条再回到笼屉上蒸5-6分钟。

开始炒菜。先加少许油，来几粒花椒煸至深色拿出，扔掉或者捣碎放到等会儿炒的菜里面。

炒五花肉。先加蒜末，炒到五花肉变色。因为个人习惯不喜欢很油，所以炒肉没有再加油，五花肉本身也会出一点油嘛。

加入切成段的豆角开始翻炒，炒到六七成熟。后面还要蒸，所以不用担心菜不熟。

混合菜和蒸好的面，由于黄豆芽很好熟，所以最后放。拿筷子兜一兜，一顿搅合搅合，使它们充分混合。

【第三次蒸面】全部混合好之后再放回笼屉里蒸，大约20分钟左右。

出锅啦。

撒上一点之前准备的小香葱，开动吧！