腱子浸泡去水中，不断换水。把血水泡出去。
腱子焯水，锅中加葱姜，料酒。
腱子上色，油，葱姜，草果，豆蔻，花椒，黄冰糖，花椒，两种酱，爆锅，加入腱子上色，放入酱油，老抽。
加水，放入高压锅炖煮。
熟后，浸泡若干小时，浸泡后晾干，包好保鲜膜放入冰箱。
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尔雅那丽
