抹茶红豆软欧

除黄油，馅料外的所有材料混合均匀。

厨师机搅拌至光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，7.8成筋度，厚膜就可以了，欧包不需要手套膜。

揉好的面团，光滑手感好。控制好面温，揉好的面团24度左右为佳，超过28度冷藏一下再揉。环境温度较高推荐配方中的液体提前冷藏降温的方法。

发酵至3至4倍大，环境温度22度左右90分钟，我用电饭煲发酵功能40分钟再自然发酵20分钟，完成一次发酵。

一次发酵好的状态，不小心多压了几个手指😅

准备好粒粒红豆和豆沙。只有其中一样也可以，加些奶酪芝士也可以。

豆沙和粒粒红豆混合后用保鲜袋压紧。

切成12块备用。

面团排气后分成12份，滚圆后入馅料。

整型一:捏成三角形收口。

反面朝上，错开排放，压扁。

二次发酵至1.5至2倍大(环境温度22度左右大约需1小时)，发酵好后，用面杖敲打面粉筛，往面团表面洒高粉。

锋利小刀戒口，今天的新刀，戒得太深了。

有蒸烤箱用蒸烤功能，没有蒸烤箱的话，烤前，烤中分多次喷入水分。170度预热后，以170度烤25分钟。

整型二:另6个小面团，包入豆馅滚圆发酵至1.5至2倍大。

发酵好的面团上放一张油纸，用一个平整的盆把面团向下压扁。连上面的盆一起送进已预热的烤箱，同样蒸烤方法170度25分钟，再加2分钟。(上面压烤盘适当增加2分钟的烘烤时间)

出炉拿掉上面烤盘与油纸，眼前一亮，好喜欢🥰。

吃🤣抹茶与红豆的极致配搭，松软绵密不湿不腻的软欧口感，太好吃了！