两种口味古早杯子蛋糕

1、准备好所有原料，面粉过筛，巧克力币切碎；

2、蛋清蛋白分离，蛋大小不一，所以还是精确到克为准，参考大的鸡蛋🥚5个；

3、原味的蛋黄加牛奶手动打蛋器搅拌均匀；

4、巧克力味的加巧克力饮，推荐星巴克，没有牛奶代替，蛋糕味道没那么浓郁而已；

5、玉米油微波炉高火加热1分钟，一定盖保鲜膜，防止油溅；

6、玉米油倒入面粉中，手动打蛋器Z形滑动搅匀，不要划圈方式搅，防止起筋；

7、搅好的面液倒入搅好的鸡蛋液中，相同方法搅拌均匀；

8、原味的同样如此，先是牛奶和蛋黄搅拌均匀，热油与面粉搅拌均匀后，倒入蛋液，搅拌均匀；

9、巧克力味搅拌好的状态；

10、烤箱盘盛满温水，上方放配套的烤网，160度预热；

11、电动打蛋器将蛋清打发大泡，加1/3糖，继续高速打发；

12、大泡变小泡，继续加1/3糖；

13、很细腻的状态，添加最后1/3糖；

14、此款蛋糕柔软著称，所以打到湿性发泡即可，不要打到干性发泡，容易开裂；

15、生手参考湿性发泡状态，一挑是弯钩尖，如果继续打，一挑是直立状态，就是戚风蛋糕的干性发泡；

16、一半的蛋清与蛋黄面粉液混合，翻拌刀切方式搅拌，切记不划圈，防止蛋糕不篷松；

17、再倒入另一半蛋清，翻拌均匀；

18、巧克力碎倒入，快速翻拌均匀；

19、原味同样办法，装入模具，此款蛋糕不会涨太高，所以装的满一点；

20、这是160度一个小时后的状态，巧克力味的因为有巧克力碎，会爆浆溶化，有少许塌陷，原味的上色不是太好，继续烤了15分钟，根据自己家烤箱温度掌握，这个时间只是参考值；

21，个人更强烈推荐巧克力味，有一点点湿润，玉米油比布朗尼重油蛋糕更细腻，巧克力味饮代替牛奶更浓郁，中间的巧克力碎偶尔有爆浆，超满足；

22、厚味的轻微回缩，不塌陷，女儿更喜欢；

23、推荐家庭自制的一款蛋糕；